오이지 담그는 방법 물없이 맛있게 담그는법

오이지 담그는 방법 물없이 맛있게 담그는법을 정리해보도록 하겠습니다. 오이는 수분을 엄청나게 많이 가지고 있는 대표적인 여름 채소로 우리나라 오이는 크게 진녹색 껍질이 도톰한 취청오이와 연초록의 다다기오이 두 가지로 나뉜다고 볼 수 있습니다.

 

오이지 담그는 방법 물없이 맛있게 담그는법

 

취청오이 중에서는 가시가 크고 뾰족한 가시오이가 유명하고 다다기오이는 취청에 비해 색이 하얀 편이어서 백오이라고 불리기도 하는데요, 한때는 취청 오이가 거의 사라지고 껍질이 연하고 말랑한 다다기오이가 유행이었다가 최근 토종 바람이 불면서 취청, 가시오이가 늘어나고 있는 분위기입니다.

 

 

오이지는 오이를 소금물에 절여서 발효시킨 음식으로 밑반찬으로 먹거나, 오이지무침이나 오이지 냉면 등의 요리에 사용할 수 있어 여름철 시원하고 새콤한 맛을 즐길 수 있는 별미 음식인데요, 오이지 담그는 방법 물없이 맛있게 담그는법을 두 가지 버전으로 나누어 설명해 드릴테니 끝까지 잘 읽어 주세요.

 

 

오이지 담그는 방법

 

오이지 담그는 방법 물없이 맛있게 담그는법

 

재료 : 오이지용 오이 300개, 건고추, 물 약 4리터, 소금 국그릇으로 2그릇, 소주 약간

 

오이지 담그는 방법 물없이 맛있게 담그는법 : 오이지용 오이, 굵은 소금, 건고추, 소주, 비닐, 누름돌

 

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1.오늘 소개해 드리는 오이지 담그는 방법에서는 일반 오이의 3분의 2크기로 짧은 오이를 사용할거예요. 먼저 오이를 통에 눕혀서 차곡차곡 쌓아주세요.

 

 

2. 매콤한 향을 내는 건고추도 중간에 조금 넣어줍니다.

 

 

3. 오이지 담글 소금물을 펄펄끓여 준비해야 하는데요, 물 약 4L에 국그릇으로 소금 2그릇을 넣고 끓이면 됩니다. 수미쌤은 오이지가 싱거운 것보다는 차라리 짠 게 더 좋다고 하시네요. 오이지가 싱거우면 빨리 부패할 수 있기 때문이라고 해요.

 

 

4. 소금물에도 소주를 부어주시는데 오이지 담그는 방법 물없이 맛있게 담그는법에서 소주를 넣는 이유는 오이지에 골마지 끼는 것을 방지할 수 있기 때문입니다.

 

 

 

5. 소금물을 식혀서 넣는 것이 아니고 뜨거울 때 붓는다는 것이 오늘 오이지 담그는 방법 물없이 맛있게 담그는법의 포인트!

 

 

6. 끓인 소금물이 식기 전에 통에 부으면 오이조직을 단단하게 고정시켜 오이가 무르지않고 아삭한 맛을 낸다고 해요. 오이가 푹 잠기도록 소금물을 붓습니다.

 

 

7. 공기가 통하지 않게 입구를 잘 막아주면 오이지 담그는 방법이 완성됩니다. 오이지는 그늘에 10일 정도 숙성시켜 드시면 되는데요, 오늘은 오이지 담그는 방법 물없이 맛있게 담그는법도 함께 소개해 드리도록 할게요.

 

오이지 담그는 방법 물없이 맛있게 담그는법

 

 

오이지 담그는 방법 물없이 맛있게 담그는법

 

 

1.먼저 오이에 있는 물기를 싹 닦고 비닐에 넣습니다.

 

 

2. 굵은 소금을 뿌리고 오이를 굴려주세요.

 

 

3. 건고추와 소주를 넣은 뒤 안에 있는 공기를 빼고 입구를 꽉 묶어주세요.

 

 

4. 마지막으로 누름돌을 올려 보관하면 오이지 담그는 방법 물없이 맛있게 담그는법이 간단하게 완성됩니다.

 

 

시간이 지나면 오이에서 물이 나오기 때문에 보관할 때는 고르게 절여지도록 오이를 뒤집어 주면서 보관하는 것이 좋아요. 수미쌤이 5일전에 담근 오이지를 가지고 오셨는데요, 시원한 얼음물에 잘 익은 오이지와 통깨, 고추를 넣으면 맛있는 오이지가 완성돼요.

 

 

오이지는 보통 6월 중순까지 담는 것이 적당합니다. 장마 전에 담아야 오이가 싱싱하고 골마지가 생기지 않습니다. 장마가 지나면 오이의 가격이 올라가고 씨가 자라면서 오이지가 비어보일 수 있습니다.

 

오이지 담그는 방법 물없이 맛있게 담그는법

 

오이지 담는 비율은 보통 오이 50개에 간수 뺀 천일염 3대접, 물 6리터 정도가 적당합니다. 소금물을 끓여서 오이에 부어주고, 돌이나 무거운 물건을 올려서 뜨지 않게 합니다. 하루 정도 지나면 소금물을 일부 버리고 다시 끓여서 넣어줍니다. 고추씨나 마늘 등을 넣어 향과 맛을 더해줄 수도 있습니다.

 

오이지가 익은 맛이 나면 냉장고에 보관하면 됩니다. 5일 정도면 색과 맛이 잘 들었다고 합니다. 냉장 보관 시 물엿을 발라주면 더욱 오래 보관할 수 있습니다.

 

 

오이지 효능

 

오이지 담그는 방법 물없이 맛있게 담그는법

 

1. 피부 미용: 오이지는 90% 이상이 수분으로 이루어져 있어 피부를 촉촉하게 유지하고, 비타민 C와 베타카로틴이 풍부하여 피부 미용에 도움이 됩니다.

 

2. 다이어트: 오이지는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 도움이 됩니다. 오이지는 포만감을 높여주고, 이뇨작용과 변비 예방에도 좋습니다.

 

오이지 담그는 방법 물없이 맛있게 담그는법

 

3. 혈압 관리, 혈관 건강: 오이지는 칼륨이 풍부하여 혈압을 낮추고 혈관 건강을 개선하는 효과가 있습니다. 오이지는 심혈관 질환의 위험을 줄여주고, 혈액 순환을 촉진합니다.

 

4. 소화기 건강: 오이지는 소화를 돕는 효소와 유산균을 함유하고 있어 소화기 건강에 좋습니다. 오이지는 위산 분비를 조절하고, 위염과 궤양을 예방합니다.

 

5. 암 예방: 오이지는 항산화 성분과 항염증 성분을 가지고 있어 암 예방에 도움이 됩니다. 오이지는 자유 산소 라디칼을 제거하고, 면역력을 강화합니다.

 

 

지금까지 오이지 담그는 방법 물없이 맛있게 담그는법을 정리했습니다. 오이지는 여름철에 시원하고 새콤한 맛을 즐길 수 있는 음식으로, 건강에도 좋습니다. 매년 여름 오이지 담그는 방법 물없이 맛있게 담그는법 직접 꼭 만들어 보시고 건강 챙기시기 바랍니다.

 

출처 : 수미네반찬

 

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