마늘 심는 시기 보관하는 방법 재배 방법 총정리

마늘 심는 시기 보관하는 방법 재배 방법을 자세히 정리해보도록 하겠습니다. 마늘에는 많은 건강상의 이점이 있고 마늘이 달팽이, 거미 진드기, 진딧물, 딱정벌레 등 여러 해충을 막아주는 탁월한 해충 퇴치제가 되기 때문에 마늘 재배에는 많은 추가 이점을 얻을 수 있습니다.

 

마늘 심는 시기 보관하는 방법 재배 방법

 

또한 마늘은 황을 축적하기 때문에 천연 살균제 역할을 하는 것으로 알려져 있는데요, 마늘의 매운 맛은 정원의 식물을 갉아 먹는 토끼와 사슴과 같은 동물을 억제하는 역할까지 한다고 합니다. 마늘 심는 시기 보관하는 방법 재배 방법을 좀 더 자세히 살펴보도록 하겠습니다.

 

 

마늘 심는 시기

 

마늘 심는 시기 보관하는 방법 재배 방법

 

▶ 난지형 품종 : 8월 하순경부터
▶ 한지형 품종 : 10월 상순경 파종

 

 

마늘 심는 시기는 너무 일찍 파종하면 고온기에 부패하고, 늦으면 기온이 낮아 뿌리내림이 나빠져 건조하게 됩니다. 또는 추위에 피해 입기 쉬우며 월동 후 초기 생육이 불량하여 감수 원인이 되므로 난지형 마늘은 9월 중순~ 10월 상순에는 심는 것이 권장됩니다. 중부지방은 한지형 마늘을 심는데 한지형 마늘 심는 시기는 10월 상순부터 10월 중순, 10월 하순, 11월 초순에 심어도 마늘이 자라는데는 이상이 없지만 마늘 심는 시기의 최적은 10월 중순 ~ 10월 하순입니다.

 

 

마늘 재배 방법

 

1. 재배환경

 

 

● 마늘 생육적온 : 18~20℃, 25℃이상 고온에서는 생육이 정지
● 마늘쪽 비대는 10℃이상에서 가능하며 적온은 20℃전후
● 배수가 잘 되고 부식질이 많은 점토 또는 점질양토에서 잘 자람
● 점토에서는 마늘통이 단단하고 통터짐이 적어 품질이 좋음
● 사질토는 저장력이 약하고 마늘통이 잘 갈라지는 충실하지 못한 마늘이 생산됨
● 알맞은 토양산도는 pH 5.5~6.5이며, 산성이 강하면 자람이 좋지 않고 뿌리 끝이 둥글게 굵어짐.

 

2. 품종선택

 

마늘 심는 시기 보관하는 방법 재배 방법

 

● 한지형마늘과 난지형마늘은 휴면기의 길이와 숙기가 다릅니다. 따라서 남부해안 및 도서지역에서는 난지형마늘인 여러 쪽 마늘, 중북부지방에서는 한지형마늘인 여섯 쪽 마늘을 선택하여 재배하는 것이 좋습니다.

 

난지형마늘

 

● 한지형에 비해 휴면이 짧아 8월 하순~9월 상순에 뿌리내림이 시작됨
● 파종 후 곧 싹이 트고 생장이 계속되어 상당히 자란 상태에서 월동함
● 마늘쪽은 10~12쪽이고 매운 맛이 적으며 저장성이 약한 특징이 있음

 

한지형마늘

 

● 휴면기간이 길고 뿌리내림이나 움트는 것도 매우 늦음
● 파종 후 뿌리는 내리지만 월동 전에 싹이 트지 못하고, 겨울날씨가 풀리면서 싹이 나옴
● 한지형은 난지형에 비해 숙기가 늦은 만생종계통이며, 마늘쪽 수는 6~8개 정도임.
● 매운맛이 강하며 저장성이 좋다는 장점이 있음

 

3. 씨마늘 고르기

 

 

마늘은 인편번식을 하므로 전년도 병해충 피해가 없었던 한지형은 4~5g, 난지형은 5~7g 정도 크기의 품질 좋은 씨마늘을 골라 심는 것이 좋습니다.

 

● 씨마늘 필요량 : 10a당 210~260kg (55~75접)

 

4. 마늘 파종하기

 

마늘 심는 시기 보관하는 방법 재배 방법

 

난지형 품종은 8월 하순경부터, 한지형 품종은 10월 상순경 파종하는데 너무 일찍 파종하면 고온기에 부패, 늦으면 기온이 낮아 뿌리내림이 나빠져 건조하거나 추위에 피해 입기 쉽기 때문입니다. 또한 월동 후 초기 생육이 불량하여 감수 원인이 됩니다.

 

 

5. 씨마늘 소독

 

 

● 대상병해충 : 잎마름병, 흑색썩음균핵병, 선충, 응애 등

 

씨마늘 소독은 베노밀․티람수화제를 작물보호제 지침서에 의해 침지처리 및 분의처리 실시하면 되는데 소독할 씨마늘이 많을 경우 2~3일 전에 미리 소독 · 건조한 후 심어도 됩니다.

 

6. 포장 준비

 

 

● 마늘은 뿌리가 곧고 깊게 자라는 특징이 있습니다. 따라서 파종 1~2주일 전에 퇴비와 석회를 포장전면에 골고루 뿌린 다음 깊게 갈아야 합니다.

 

● 파종 1~2일 전에는 화학비료 및 토양살충제를 뿌리고 골 작업을 합니다.

 

● 피복용 비닐규격이나 트랙터부착용 수확기를 이용하는 농가에서는 규격에 따라 이랑 너비를 120~140cm로 결정합니다.
● 배수가 불량한 논은 이랑을 다소 높게 하고 배수로를 두어 습해를 방지합니다.

 

7. 심는 거리

 

 

● 마늘 심는 거리는 줄사이 20cm(잎마늘 15cm), 포기사이 10cm가 알맞습니다.
● 120cm 이랑에 골 폭을 30cm로 하며 10a당 40,000개의 마늘쪽, 40cm인 경우는 37,500개의 마늘쪽을 파종할 수 있습니다.

 

8. 심는 방법

 

 

마늘 심는 깊이는 마늘 인편(쪽) 길이의 2~3배 정도 또는 5~7cm가량 복토하는 것이 좋은데 이보다 더 깊이 복토하면 통이 작아지기 쉽기 때문입니다. 또는 이 보다 얕게 심으면 겨울동안 건조해져 벌마늘이 많아집니다.

 

9. 거름주기

 

 

● 퇴비나 석회, 인산질 거름은 전량 밑거름으로 줍니다.
● 질소와 가리질 거름은 3월 상순부터 4월 중순까지 10일 간격으로 2~3회로 나누어 시용합니다. 주의할 점은 가급적 비가 오기 직전에 비닐 위나 비닐을 벗기고 주는 것이 좋습니다.
● 질소질 비료를 마늘쪽 분화기 이후에 주면 2차 생장의 발생이 많아집니다. 따라서 4월 하순 이후에는 비료를 주지 않도록 합니다.

 

10. 잡초방제

 

마늘 심는 시기 보관하는 방법 재배 방법

 

제초제는 파종 복토 후에 사용하는 토양 처리제와 잡초가 3~5엽이 생겼을 때 처리하는 경엽 처리제가 있습니다. 사용방법과 시기를 맞추어 적기에 사용합니다.

 

11. 비닐 덮기

 

마늘 심는 시기 보관하는 방법 재배 방법

 

마늘 파종 후 안전 월동을 위하여 한지형 마늘은 짚 또는 비닐을 덮어 언 피해를 받지 않도록 합니다. 난지형 마늘은 수분공급과 초기 생육을 촉진시키기 위하여 비닐 덮기를 하는데 4월 중순경에는 지온이 올라가므로 비닐을 제거해야 합니다. 가뭄지역에서는 비닐 위에 흙을 3cm 정도 덮어 주면 지온 상승을 방지하고 수분 유지효과도 겸할 수 있으니 참고하시기 바랍니다.

 

 

마늘 보관하는 방법

 

마늘 심는 시기 보관하는 방법 재배 방법

 

마늘 품종 중 휴면이 얕은 제주종, 고흥종, 대서마늘, 남도마늘 등의 난지형 마늘은 맹아가 빨라서 저장기간이 연장됨에 따라 감모율 및 부패율이 많아지게 되므로 김장용으로 소비하는 것이 바람직합니다. 반면 휴면이 깊은 서산종, 의성종, 단양종 등의 한지형 마늘은 맹아가 늦기 때문에 이듬해 봄까지 장기저장이 가능합니다.

 

간이(예비) 저장

 

온도 0∼20℃ 사이의 가급적 시원하고 바람이 잘 통하며 습하지 않은 간이저장고, 창고, 헛간, 햇볕이 들지 않는 곳에 건조시키며 10월 하순까지 저장합니다.

 

엮어달기 방법

 

마늘 줄기를 20cm 정도 자른 후 20∼100개 단위로 엮어, 가급적 서로 닿지 않게 천정에 매단입니다. 매달 때는 천장에서 30cm 지상 에서 50cm 이상 떨어지게 합니다.

 

1. 일반 상온 저장

 

간이저장 했던 마늘을 다시 골라 엮어 달거나 그물망 플라스틱 상자에 담아 10월 중순부터 11월 상순까지 상온에 저장하는 방법입니다. 습도를 75%로 유지하고 가장 추운 겨울철에도 저장 창고 내 온도가 영하로 내려가지 않도록 합니다.

 

마늘 심는 시기 보관하는 방법 재배 방법

 

2. 비닐 밀봉 저장

 

간이저장 했던 마늘 중 장기저장이 가능한 것을 골라 줄기와 뿌리를 1cm 남기고 자릅니다. 그 뒤 두께 0.05∼0.1mm 폭 30cm 정도의 PE 필름 호스를 40∼50cm 길이로 잘라 한 쪽을 밀봉합니다. 여기에 마늘을 100개 또는 3kg정도씩 넣고 입구를 밀봉하면 되는데 다음해 3월말까지 저장할 수 있습니다. 10월 중순에서 11월 상순의 시기가 알맞으며 장기 저장 시 호흡으로 인한 탄산가스 농도 장해로 인편이 황갈색으로 할 수 있습니다. 이 경우 마늘 100구당 10개정도 바늘구멍 뚫기를 하며 즉시 출하합니다.

 

3. 냉장 보관

 

마늘 심는 시기 보관하는 방법 재배 방법

 

● 잠깐씩 먹을 다진 마늘은 오래 놓아두면 상하거나 색깔이 변하므로 마늘에 흰 설탕을 약간 섞은 후 투명한 비닐 팩이나 용기에 담아 밀봉해 냉장고에 보관 하면 당분간은 색깔이 변하기 않고 맛도 그대로 보존 됩니다.
● 깐마늘은 마늘 인편을 깨끗이 씻어 물기를 완전히 빼고 밀폐용기에 담아 보관하면 됩니다.
● 통마늘은 투명한 비닐 팩에 담아 밀봉 후에 바늘구멍을 여러 개 뚫어주면 호흡작용으로 발생한 탄산가스를 확산시켜 가스피해를 막을 수 있습니다. 또한 마늘인편이 변색되는 것을 경감시켜 오래 보관할 수 있습니다.
● 냉장보관은 5일 이상 두지 않도록 적당한 양만 보관할 것을 권장합니다.

 

 

4. 냉동 보관

 

마늘 심는 시기 보관하는 방법 재배 방법

 

마늘을 한꺼번에 많이 다진 후 비닐 팩 등에 얇게 펴서 누르거나 랩으로 길쭉하게 말아 냉동실에 바로 넣어두는 방법입니다. 이렇게 여러 개를 해놓고 필요할 때 꺼내 먹으면 간편하며 색깔이나 맛도 변하지 않지만, 냉동실에서 꺼내었을 때 딱딱해서 잘 잘라지지 않아 사용하기 불편하다는 단점이 있습니다. 마늘을 다질 때 소량의 식용유를 첨가하여 함께 다지면 쉽게 잘라서 이용할 수 있을 것입니다.

 

5. 마늘 소금

 

오래 보관하여 쪼그라든 마늘은 햇볕에 바짝 말립니다. 깐마늘은 반으로 절단한 후 60℃에서 2시간 이상 충분히 건조시킨 후 분쇄기로 분말형태로 만듭니다. 소금과 마늘 분말의 비율을 약 4대 1로 하여 분쇄기에 함께 넣은 후 1~2초 정도 섞어주면 되는데 이때 너무 오랜 시간 분쇄기로 갈게 되면 소금이 마늘 분말과 서로 엉키어 덩어리 형태로 변할 수 있어 적당히 갈아주는 것이 좋습니다.

 

6. 포도주에 넣어 보관

 

깐마늘을 세척한 후 물기를 제거하여 포도주에 완전히 담가 냉장고에 넣어 보관합니다. 이렇게 하면 마늘 특유의 향미를 유지시키면서 미생물의 번식 없이 오랜 시간 보관할 수 있습니다. 주의할 점은 이를 상온에 보관 시 미생물이 급속하게 번식하므로 반드시 냉장고에서 넣어둡니다.

 

7. 기름에 넣어 보관

 

마늘 심는 시기 보관하는 방법 재배 방법

 

깐마늘을 식용 기름에 담근 후 냉동보관하는 방법입니다. 이렇게 하면 변색이나 미생물의 번식 없이 마늘 향미를 유지시키며 약 3주간 보관이 가능합니다. 단, 상온보관 또는 4주 이상 냉동보관은 미생물 번식 위험, 특히 보토리스 균의 번식위험이 크기 때문에 피하도록 합니다.

 

 

지금까지 마늘 심는 시기 보관하는 방법 재배 방법을 정리했습니다. 우리나라에서 마늘은 재배역사가 오래된 작물로써 식생활에서 중요한 양념채소로 인식되고 있습니다. 국민 1인당 일 년에 약 7~9kg의 마늘을 소비하고 있으며 특히 전 국민이 마늘을 좋아한다고 볼 수 있는데요, 마늘은 식품으로서의 가치뿐만 아니라 약리적 효능으로 오늘날 현대인의 가장 큰 관심인 건강에도 크게 기여하고 있습니다. 마늘은 단군신화뿐만 아니라 고대 이집트의 피라미드 건설과 로마시대에도 식용했다는 기록이 있고, 옛날 할머니가 배앓이하는 손자에게 구운 마늘을 먹게 한 민간요법도 있습니다. 마늘 심는 시기 보관하는 방법 재배 방법을 참고하시어 성공적인 작황 이루시기 바랍니다.

 

출처 : 농사로

 

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