감자탕 황금레시피 쉽게 만드는법

감자탕 황금레시피 쉽게 만드는법을 소개합니다. 감자탕은 돼지 등뼈를 충분히 끓인 다음 감자, 우거지, 들깻가루, 깻잎, 파, 마늘 등을 넣어 다시 얼큰하게 끓여낸 음식입니다. 감자탕의 묘미는 뭐니뭐니해도 뼈마디 사이에 붙은 고기를 발라 먹는 재미일텐데요,

 

감자탕 황금레시피 쉽게 만드는법

특히 즉석에서 끓여 가며 고기를 발라 먹고 나서 남은 국물에 밥을 볶아 먹는 별미를 즐기는 분들도 많을 것 같습니다. 감자탕은 아침에는 해장국으로, 쌀쌀한 날씨엔 식사로, 늦은 밤에는 야식과 술안주로 그만인 음식이기 때문에 더욱 사랑받는 식품이기도 합니다. 감자탕 황금레시피 쉽게 만드는법을 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

 

감자탕 황금레시피 쉽게 만드는법

 

감자탕 황금레시피

재료 : ▶등뼈 2kg ▶배추 우거지 8장 ▶무 2조각 (1/4개) ▶양파 1개 ▶대파 3대 ▶건고추 3개 ▶감자 2개 ▶물 2.5L ▶고운 고춧가루 50g ▶굵은 고춧가루 50g ▶새우젓 7큰술 ▶된장 6큰술 반 ▶설탕 3큰술 ▶다진 마늘 2컵 ▶후춧가루 1작은 술 ▶소주 반 컵 ▶소금 약간 ▶거피 낸 볶은 들깻가루 3큰술 ▶깻잎 순 100g

 

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1. 감자탕 황금레시피 쉽게 만드는법 가장 먼저 할 일은 감자탕 등뼈 손질 및 우거지 삶기입니다. 먼저 핏물 뺀 등뼈 2kg을 끓는 물에 넣어 10분간 데친 뒤 찬물에 담가 불순물을 닦아냅니다. 

 

2. 끓는 물에 우거지 8장을 넣어 10분간 데쳐주세요.

 

3. 데친 우거지를 찬물에 담가 헹군 뒤 물기를 짜 먹기 좋은 크기로 찢습니다. 

 

4. 오늘 알려드리는 감자탕 황금레시피 쉽게 만드는법에서는 압력솥을 사용할거예요. 압력솥을 사용하면 30분 만에 감자탕을 완성시킬 수 있기 때문이구요 고기가 연해지고 양념이 잘 스며든다는 장점도 있습니다. 압력솥에 크게 썬 무 2조각, 양파 1개를 반으로 잘라서 넣습니다. 

 

5. 대파 2대, 건고추 3개를 반으로 잘라 넣습니다. 

 

6. 데친 등뼈 2kg, 손질한 우거지 8장, 껍질 벗긴 감자 2개를 넣습니다. 

 

 

 

7. 이제 감자탕 양념을 만들어 붓고 삶을 차례예요. 넓은 그릇에 물 2.5L를 넣고 고운 고춧가루 50g, 굵은 고춧가루 50g을 넣습니다. 

 

8. 새우젓 7큰술, 된장 6큰술 반, 설탕 3큰술, 다진마늘 2컵, 후춧가루 1작은 술, 소주 반 컵을 넣어 잘 저어서 양념을 만듭니다. 

 

9. 양념을 넣고 압력솥 뚜껑을 닫아주세요.

 

10. 센불로 삶다가 추 소리가 나면 중 불로 줄여 30분간 삶습니다. 

 

11. 불을 끈 후 10분간 뜸 들입니다. 

 

12. 삶은 우거지, 감자, 등뼈를 건져내고 국물을 체에 걸러 건더기는 버리고 국물 위에 뜬 기름은 걷어냅니다. 

 

13. 감자탕 황금레시피 쉽게 만드는법 이제 마무리 단계예요. 전골냄비에 삶은 등뼈, 감자, 우거지를 넣습니다. 먹을만큼만 넣어 주세요.

 

14. 거피 낸 볶은 들깻가루 3큰술, 깻잎 순 100g을 넣습니다. 

 

15. 송송 썬 대파 1대를 넣고 국물을 넣어 한소끔 끓이면 감자탕 황금레시피 쉽게 만드는법이 완성됩니다.

 

감자탕 황금레시피

 

 

감자탕 이름의 유래

 

감자탕 황금레시피

감자탕이라는 이름은 돼지 등뼈에 든 척수를 ‘감자’라고 한다는 데서 유래했다는 설도 있구요, 돼지 등뼈를 부위별로 나눌 때 감자뼈라는 부분이 있는데 이것을 넣어 끓인다고 해서 감자탕 이라는 이름이 붙었다는 설이 있습니다. 하지만 보통 많은 분들이 감자가 통째로 들어가기 때문에 감자탕으로 불리는 것으로 알고 계시죠.

감자탕의 유래 중에서는 1899년 경인선 철도 공사 때 많은 인부들이 철도 공사에 동원되어 인천으로 몰리면서 생겨난 음식이라는 이야기가 가장 유력합니다. 당시 인부들이 뼈와 감자, 시래기를 넣어 끓인 탕에 열광했고, 이후 1900년 한강철교 공사 막바지에 이른 노량진 근처에서 한동길이라는 사람이 ‘함바집’ 형태의 감자탕집을 운영했다는 유래예요.

그런데 원래 감자탕은 전라도지방에서 먹었던 음식으로 농사에 꼭 필요한 귀한 소 대신 돼지를 잡아 그 뼈를 우려낸 국물로 만들었다고 하는데요, 여기에 채소를 넉넉하게 넣어 음식을 만들어 뼈가 약한 사람이나 환자들에게 먹였던 것입니다. 이후 감자탕은 전국 각지로 전파되었고, 서민들 중에서도 특히 인천부두 노동자들에게 환영받는 영양식이 되었다고 하네요.

 

감자탕 효능

 

감자탕 황금레시피

감자탕은 돼지 등뼈에 단백질, 칼슘, 비타민 B1 등이 풍부하게 들어 있습니다.

감자탕의 진한 국물 맛을 내는 데 없어서는 안 되는 재료인 들깨에는 비타민 A와 C가 많이 들어 있습니다. 따라서 피부를 곱게 하고, 머리를 맑게 하는 효능이 있는데요,이 때문에 예전부터 결혼을 앞둔 딸이나 공부하는 선비에게 많이 먹였다고 합니다. 

감자탕에는 또한 살코기에 우거지나 깻잎 등 채소류가 어우러진 덕에 몸에 필요한 영양소가 가득 들어 있는데 1회 제공량(1000g)엔 ▲단백질 74.6g ▲총식이섬유 17g ▲칼슘 670.27mg ▲철 7.06㎍ ▲마그네슘 131.35mg ▲인 671.55mg ▲칼륨 1199.28mg ▲아연 11.27mg ▲망간 1.16 mg ▲비타민B1 1.24mg ▲비타민B2 0.92mg ▲비타민B12 0.51㎍ ▲비타민C 19.87mg이 들었습니다. 

특히 단백질, 아연, 비타민B1, 비타민B2 함량은 각 영양소의 하루 권장 섭취량을 100% 충족하거나 이를 초과할 정도로 풍부하게 들어 있다고 해요. 또한 칼슘과 인 함량은 하루 권장 섭취량의 약 96%에 달하며, 나머지 영양소도 하루 권장 섭취량의 30~70%을 만족합니다.

 

지금까지 감자탕 황금레시피 쉽게 만드는법을 소개해 드렸습니다. 감자탕에 들어 있는 이들 영양소를 충분히 섭취하겠다고 너무 자주 먹는 건 바람직하지 않습니다. 지방과 콜레스테롤 함량도 못지않게 많아서인데요, 감자탕에는 돼지고기 등뼈가 들어가는데, 뼈를 오래 우려내면 골수 등에서 지방 성분이 빠져나오기 때문입니다.

 

감자탕 황금레시피

감자탕 1회 제공량(1000g)엔 ▲지방 35.7g, ▲콜레스테롤 321.72mg이 들었는데 각각 하루 권장 섭취량의 71%, 107%에 해당하는 양입니다. 열량도 714kcal로 높은 편이구요. 나트륨 함량이 높은데 1회 제공량에 나트륨 약 3088mg이 들었다고 해요. 이는 하루 나트륨 권장 섭취량의 154%에 해당하기 때문에 감자탕을 먹을 땐 국물을 조금만 먹고, 살코기나 채소 등 건더기 위주로 섭취하는 것이 좋겠습니다.

 

출처 : 알토란

 

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