깍두기 맛있게 담는법 황금레시피

깍두기 맛있게 담는법 황금레시피를 소개합니다. 마트에서 저렴하게 살 수 있는 채소로, 열량이 적고 섬유소와 무기질이 풍부한 무를 이용한 대표적인 음식이 바로 깍두기죠. 특히 가을에 수확한 무는 '밭에서 나는 인삼'이라고 할 정도로 영양가가 높고 맛도 좋은데요, 옛날부터 김치나 깍두기로 무를 많이 먹었지만 그 밖에 무국, 무조림, 무나물, 생채, 무말랭이무침 등 다양한 반찬으로 활용할 수 있습니다.

 

깍두기 맛있게 담는법

 

무를 구입할 때는 표면이 희고 매끄러우며 단단하고 무거운 것이 좋은 것이라고 하구요, 무의 색이 연한 아이보리색과 머리 부분의 연녹색 부분이 선명한 것이 좋다고 합니다. 또한 갈라짐이나 깨짐이 발생한 불량품은 피하실 것을 권해드려요. 깍두기 맛있게 담는법 황금레시피를 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

 

깍두기 맛있게 담는법 황금레시피

 

깍두기 맛있게 담는법

 

재료 : 가을 무 8~10개, 고운 소금 2국자, 사이다 750mL, 물 1 L, 고춧가루 10국자, 다진 마늘 1국자 ( 크게 3숟갈 ), 다진 생강 크게 2숟갈, 설탕 5숟갈, 까나리 액젓 3숟갈, 새우 육젓 2국자, 육젓 국물 1국자, 쪽파 소량

 

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1. 깍두기를 만들기 위해서는 가장 먼저 무를 적당한 크기로 썰고 소금을 넣어야 합니다. 이 때 사용하는 소금은 굵은 소금이 아닌 고운 소금이라는 점! 무를 단면으로 4등분 나눈 뒤에 큼직하게 사방형으로 썰어 주세요.

 

 

2. 소금을 무 8 ~ 10개 기준으로 큰 한 주먹 만큼 골고루 뿌려 준 뒤, 골고루 잘 섞습니다.

 

 

3. 그 다음은 사이다와 물을 붓고 고춧가루를 넣는 과정인데요, 사이다 750ml를 붓고, 물 1L와 구춧가루 10국자를 넣고 잘 섞어 주세요. 깍두기 맛있게 담는법 오늘의 비법 중 하나는 육수 대신에 사이다를 넣는 것입니다.

 

 

 

4. 마늘 크게 2 큰술, 설탕 5큰술, 까나리 액젓 4 큰술, 육 젓 2국자를 국물을 짠 후에 다진뒤 넣어 주고 육젓 국물 1국자도 넣어 준 뒤 잘 버무려 주는데 까나리액젓을 많이 넣으면 깍두기 색이 까맣게 되니 주의해야 합니다.

 

 

5. 새우 육젓 속의 새우를 다져서 무에 넣은 후에 육젓 국물도 넣어주고 무와 양념을 잘 버무립니다.

 

깍두기 맛있게 담는법

 

깍두기가 익으면 무에서 물이 나오기 때문에 약간 짜게 만들어 주는 것이 좋다고 하네요. 또한 깍두기가 익으면서 가스가 나와 부풀어 오르기 때문에 꽉 채우지 말고 담아 주세요. 이렇게 마지막으로 미리 썰어둔 쪽파를 넣으면 깍두기 맛있게 담는법 황금레시피가 완성됩니다.

 

 

깍두기 맛있게 담는법 효능은?

 

깍두기 맛있게 담는법

 

무에는 디아스타제라는 전분 분해 효소가 들어있어 탄수화물 음식의 소화 흡수를 돕고, 속쓰림, 위궤양 예방효과가 있습니다. 항균효과가 높은 글루코나스투틴과 페루오키스타제가 함유되어 속을 편안하게 해주기 때문인데요, 체내유해 노폐물을 없애주며 위통증과 위궤양을 예방한다고 하네요.

 

깍두기 맛있게 담는법

 

무에 함유된 시니그린은 해열 효과와 기침이나 목이 아플 때도 효과가 있어 한방에서 많이 사용될 정도로 감기 예방에 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 또한 무 껍질에는 비타민 C가 풍부한데, 비타민 C는 체내에 독성성분을 없애거나 완화시키는 작용을 해요. 그래서 면역기능 향상에 도움을 줍니다.

 

무에는 수분과 식이섬유가 많아 장내 노폐물을 역할을 해 변비 개선에 좋고, 대장암 예방에도 효과적인 것으로 알려져 있는데요, 게다가 무에는 유방암 억제에 효과가 있는 인돌형 글루코시놀레이트 외에도 광범위한 암 억제 효과를 지닌 글루코브라시신 등이 풍부하게 들어 있기도 합니다.

 

 

지금까지 깍두기 맛있게 담는법 황금레시피와 깍두기 효능을 정리했습니다. 체내 음식물 이동의 종착점인 대장까지 영양소를 보내주는 대장 건강에 좋은 식품 중 하나가 바로 무이기도 합니다. 무에 함유된 식물성 항산화 물질, 글루코시놀레이트는 항암 및 항균, 살충 작용으로 대장암 예방에 도움을 주기 때문인데요, 게다가 무의 매운맛인 알릴이소티오시아네이트는 대장염증 완화에 도움을 준다고 하니 정말 몸에 좋은 음식이죠? 오늘 알려드린 깍두기 맛있게 담는법 황금레시피 꼭 만들어 보시고 올해 김장도 성공적으로 마무리하시기 바랍니다.

 

출처 : 수미네반찬

 

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