코다리조림 황금레시피 백종원 코다리 조림 부서지지않게 만드는법

코다리조림 황금레시피 백종원 코다리 조림 부서지지않게 만드는법을 소개합니다. 코다리조림은 쫄깃한 식감이 일품으로 밥반찬으로 인기만점인 요리인데요, 코다리에 양념장만 넣으면 뚝딱 만들 수 있지만 오래 조릴수록 간이 깊숙이 배여 더욱 맛이 좋아지는 음식이랍니다.

 

코다리조림 황금레시피 백종원 코다리 조림 부서지지않게 만드는법

 

명태는 그 이름만도 수십 가지가 넘을 정도로 다양한 요리에 활용되고 있는데요, 반만 말린 코다리를 비롯하여 갓 잡은 생태, 얼린 동태, 완전히 말린 북어, 봄에 잡은 춘태, 가을에 잡은 추태, 새끼 때 잡은 노가리 등 국민생선으로 불러도 손색이 없을 정도입니다. 그 중에서도 코다리는 명태를 말리면서 살에 탄력이 생겨 단단하면서도 쫄깃한 식감이 입맛을 사로잡는 음식인데요, 오늘은 코다리조림 황금레시피 백종원 코다리 조림 부서지지않게 만드는법을 자세히 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

코다리조림 황금레시피 백종원 코다리 조림 부서지지않게 만드는법

 

기본 재료 : 코다리2마리, 청양고추, 간 마늘, 고추장, 대파, 양파, 무, 물, 진간장, 설탕, 액젓
선택 재료 : 고춧가루, 고추장, 물엿(또는 쌀엿), 홍고추, 간 생강

 

코다리조림 황금레시피 백종원 코다리 조림 부서지지않게 만드는법

 

1. 먼저 코다리를 손질해야 하는데요, 흐르는 물에 안쪽까지 깨끗하게 닦아준 후 물기를 제거해 주세요.

 

 

2. 다음으로 꼬리와 지느러미를 제거하는데 가위를 사용하면 쉽게 자를 수 있어요. 이 때 지느러미는 등, 배, 옆까지 전체적으로 깔끔하게 제거해주면 더욱 좋답니다.

 

 

3. 이제 가위나 빵칼을 사용해서 코다리를 적당한 크기로 토막내주시면 되는데요, 손질 과정이 귀찮은 분들은 토막나 있는 코다리를 구입하셔도 좋습니다.

 

 

4. 이제 본격적으로 코다리조림 황금레시피를 알려드릴게요.

 

먼저 냄비에 무 1/2개를 큼지막하게 썰어서 깔아준 뒤 그 위에 코다리를 올려 주세요.

 

 

5. 여기에 양파 1/2개를 채 썰어서 넣어주시구요, 청양고추 3개도 큼직큼직하게 썰어서 넣습니다. 얼큰한 맛을 좋아하는 분들은 청양고추의 양을 늘리셔도 된다고 해요.

 

 

6. 대파 2대도 크게 썰어서 넣어 주세요.

 

 

7. 이제 여기에 양념을 할 차례예요.

 

 

간마늘 1스푼, 진간장 1/2컵, 설탕 2스푼, 액젓 2스푼을 넣어 주세요.

 

 

8. 코다리조림 황금레시피 오늘 알려드리는 백종원 코다리조림 만드는법은 다양한 버전으로 활용할 수 있는데요, 먼저 간장조림을 원하는 분들은 여기에 물만 넣고 바로 끓이시면 돼요.

 

 

9. 매콤한 코다리조림 황금레시피를 원하는 분들은 여기에 고춧가루와 고추장을 추가해 주셔야 합니다. 좀 더 알싸한 맛을 내고 싶다면 굵은 고춧가루 2스푼과 고추장 1스푼을 추가로 넣어 주시면 되는데요, 개인 취향에 따라 재료를 담으면 된답니다.

 

 

10. 이제 모든 재료를 담은 뒤 물 3컵 정도를 넣고 불을 켜주세요. 코다리는 많이 말라 수분이 없기 때문에 보시고 부드럽게 익지 않았다면, 물을 추가해서 더 익히면 된다고 하네요.

 

 

11. 코다리조림 황금레시피 백종원 코다리 조림 부서지지않게 만드는법은 일단 여기까지가 기본 레시피인데요, 만약 취향에 따라 재료를 더 넣고 싶은 분들은 더 넣으면 되고, 굳이 더 넣지 않아도 상관 없다고 합니다.

 

 

생강을 살짝 넣으면 풍미를 살려주지만 조금이라도 많이 넣으면 맵고 쓴맛이 강해지기 때문에 주의하셔야 돼요.

 

 

쌀엿이나 물엿을 넣으면 부드러운 단맛이 올라오는데, 좀 더 강한 단맛을 내고 싶은 분들은 설탕을 더 넣으면 된답니다.

 

 

코다리조림의 색감을 살리고 싶은 분들은 마지막 단계에서 홍고추를 넣으셔도 되구요.

 

 

이렇게 모든 재료를 넣고 맛을 보아 코다리와 무가 잘 익었다면 코다리조림 황금레시피 백종원 코다리 조림 부서지지않게 만드는법이 완성됩니다.

 

코다리조림 황금레시피 백종원 코다리 조림 부서지지않게 만드는법

 

코다리조림의 주재료인 명태는 한류성 어류이기 때문에 찬바람 부는 겨울이 제철입니다. 특히 산란기인 봄을 앞두고 활발하게 섭이활동을 하기 때문에 이때 알이 꽉 차고 살이 통통하게 올라 맛있다고 해요.

 

 

게다가 흰살 생선이기 때문에 고단백저지방식품으로 100g당 단백질은 17.5g, 지방은 0.7g으로 칼로리가 낮아 다이어트나 근육을 만드는 데도 좋은 음식으로 알려져 있답니다. 또한 명태 살에는 단백질과 칼슘성분이 많고 간 지방을 감소시키는 메티오닌이 풍부해 해독작용도 탁월하다고 하는데요, 과음 후 숙취해소에도 탁월한 효과가 있습니다.

 

코다리조림 황금레시피 백종원 코다리 조림 부서지지않게 만드는법

 

그 밖에 명태에 들어 있는 라이신은 칼슘 섭취를 보충하고 콜라겐 형성과 항체, 호르몬과 효소생산까지 돕는다고 하니 맛도 좋고 영양도 좋은 음식이 아닐 수 없네요. 오늘 소개해 드린 코다리조림 황금레시피 백종원 코다리 조림 부서지지않게 만드는법 직접 만들어 보시면서 다양한 부재료도 활용해 보시구요, 남은 겨울 건강하게 보내시길 바랍니다.

 

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