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마늘 수확시기 총정리 마늘 수확시기를 살펴보도록 하겠습니다. 마늘은 우리나라에서 고추, 배추, 무와 더불어 4대 채소 중의 하나로서 특히 고추와 함께 가장 중요한 양념 채소로 여겨지고 있습니다. 식용의 경우는 주로 조미, 향신료로 많이 쓰이고 있는데요, 최근에는 마늘 장아찌, 마늘분말, 마늘음료, 마늘빵 등 가공식품으로 많이 소비되고 있습니다. 우리나라에서 재배되는 마늘은 한지형과 난지형으로 분류되는데 한지형 품종은 우리나라 재배종으로 중북부 지방에서 재배되고, 난지형 품종은 대부분 중국에서 도입된 남도마늘과 스페인 도입종인 대 서마늘, 인도네시아 도입종인 자봉마늘 등으로 남부지방에서 주로 재배된다고 볼 수 있습니다. 마늘 품종부터 마늘 수확시기까지 하나씩 정리해보도록 하겠습니다. 마늘 품종 우리나라에서 재배하는 마늘은 꽃이.. 2023. 5. 24.
매실 수확시기 남부지방 중부지방 올해는? 매실 수확시기 남부지방 중부지방 올해는 언제인지 정리해보도록 하겠습니다. 5, 6월 매실 수확시기가 본격적으로 시작되면서 매실 수확에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 매실은 건강을 챙기는 열매지만, 수확 및 저장 기간이 짧아 구매할 때 잘 선별해야 하는데요, 매실은 크기 별로 왕특, 특, 대, 중, 소 등 다섯 종류로 구분하는데 보통 진액을 담아 보관하려는 경우 대, 중, 소 등 기호에 따라 선택하면 됩니다. 장아찌 등 음식에는 대, 특, 왕특 등 열매가 큰 제품이 좋은데요, 큰 매실은 과육이 많아 음식의 풍미를 높여주기 때문입니다. 또한 매실은 그 수확시기에 따라 유기산의 성분변화가 있기 때문에 요리에 사용하기 위해 매실을 고를 경우 종류에 따라 수확시기를 잘 파악해야 합니다. 매실 농축액은 6월 1주.. 2023. 5. 19.
오이소박이 맛있게 담그는법 무르지않게 담는법 황금레시피 오이소박이 맛있게 담그는법 무르지않게 담는법 황금레시피를 소개합니다. 곧 다가올 여름 김치 하면 오이소박이가 빠질 수 없습니다. 단단한 식감에 수분도 많이 함유하고 있어 무더위에 입맛을 되살리기 안성맞춤이기 때문인데요, 한의학에서는 오이가 '열을 내리고 갈증을 없애며 소변을 잘 나가게 한다'고 효능을 설명하고 있으며 특히 열성 체질인 경우, 땀을 많이 흘린 후 심한 갈증, 피부화상, 염증성질환, 더위를 먹었을 때, 여름철 자외선으로 인한 피부 손상 등에는 최고의 식품으로 알려졌습니다. 참고로 중국산 종자의 오이는 몸통이 길고 굵으며 껍질이 억세지만 우리나라 재래종의 경우 껍질이 얇고 빛깔이 옅기 때문에 오이지, 오이소박이, 오이선 등 오이로 음식을 할 때에는 재래종 오이를 써야 한다는 점도 기억해 두세요.. 2023. 5. 19.
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